Лечо — это традиционное блюдо, пользующееся популярностью у многих людей. Оно примечательно своим остро-сладким вкусом и ароматом, который создается благодаря великолепному сочетанию огурцов-переростков и свежего перца. Блюдо очень просто в приготовлении и может быть законсервировано для зимнего времени года, чтобы подарить вам яркий и вкусный акцент даже в холодные дни.
Лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму — это отличное решение для тех, кто любит разнообразные закуски к различным блюдам. Огурцы-переростки добавляют блюду особый вкус и текстуру, а перец придает ему яркую ароматику и нотки остроты.
Для приготовления такого лечо вам потребуются: огурцы-переростки, свежий перец, лук, чеснок, томаты, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Процесс приготовления прост и не требует большого количества времени или особых навыков в кулинарии.
Рецепт лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы-переростки — 1 кг;
- Перец болгарский — 3 шт;
- Помидоры — 5 шт;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Масло оливковое — 2 столовые ложки;
- Уксус винный — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Сахар — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Очистите огурцы от шкурки и нарежьте их кольцами или полукольцами. Оставьте на полчаса в холодной воде.
- Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его тонкими полосками. Также нарежьте помидоры кубиками.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте на сковороду огурцы, перец и помидоры. Тушите овощи на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.
- В смесь овощей добавьте соль, перец, сахар, уксус и оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте варить еще 5 минут.
- Готовое лечо переложите в стерильные банки и закройте плотно крышками.
- Оставьте банки с лечо на несколько часов, чтобы они остыли при комнатной температуре, затем перенесите их в холодильник.
Теперь у вас есть ароматное и вкусное лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму, которое можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные салаты и соусы. Замечательный способ сохранить летний урожай и радовать себя и близких всеми его полезными свойствами в холодное время года.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Огурцы-переростки | 2 кг |
| Болгарский перец | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Морковь | 500 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Уксус 9% | по вкусу |
Перед началом приготовления необходимо подготовить и нарезать все ингредиенты, чтобы у вас было все готово к добавлению на плиту. Удачного приготовления!
Очистка и резка огурцов-переростков
Огурцы-переростки имеют более твердую кожу по сравнению с обычными огурцами. Поэтому перед приготовлением лечо необходимо очистить их от кожуры.
Для начала, промойте огурцы-переростки под проточной водой, чтобы удалить грязь. Далее, возьмите острый нож и аккуратно срежьте обе концы огурца. Это поможет легче отделить кожуру. Затем, с помощью ножа или овощечистки, снимите кожуру со всех сторон огурца. Постарайтесь сделать это максимально тонкими и равномерными полосками.
После очистки огурцов-переростков, следует приступить к резке. Оптимальным вариантом будет нарезать их тонкими колечками или полумесяцами. Это позволит равномерно распределить огурцы-переростки в банках и обеспечит более красивое и аппетитное лечо.
Для удобства и сохранения времени, можно воспользоваться мандолиной или специальным резаком для овощей, чтобы сделать резку более точной и быстрой.
Не забудьте выбрать наступившие на овощи огурцы, так как они могут оказывать влияние на вкус и качество лечо.
| Шаг 1 | Промойте огурцы-переростки под проточной водой |
| Шаг 2 | Срежьте оба конца огурца |
| Шаг 3 | Снимите кожуру с помощью ножа или овощечистки |
| Шаг 4 | Нарежьте огурцы-переростки тонкими колечками или полумесяцами |
| Шаг 5 | Выберите наступившие огурцы |
Очистка и резка перца
Перед началом приготовления лечо необходимо очистить и нарезать перец. Для этого необходимо следовать следующим шагам:
| Шаг 1: | Смоем перец под холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Обсушим его салфеткой. |
| Шаг 2: | Срежем верхушку перца, а затем разрежем его пополам поперек. |
| Шаг 3: | С помощью ножа или ложки аккуратно удалите семена и белые перегородки изнутри перца. |
| Шаг 4: | Разрежем перец на полоски или кубики, в зависимости от предпочтений. |
Очищенные и нарезанные перцы готовы к использованию в приготовлении лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму.
Подготовка других ингредиентов
Помимо огурцов-переростков и перца, для приготовления лечо на зиму потребуются еще несколько ингредиентов.
Следующим шагом является подготовка лука. Он должен быть свежим и не поврежденным. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Также понадобится чеснок. Отдели его зубчики от головки и очистите от кожицы. Затем мелко нарежьте чеснок или используйте чесночницу, чтобы измельчить его.
Для создания яркого вкуса и аромата в лечо добавляют зелень. Подойдут петрушка и укроп. Тщательно промойте их под холодной водой, обсушите, а затем измельчите зелень или порубите ножом.
Некоторые любители острого могут добавить к варенью перец чили. Перец чили необходимо нарезать очень мелко или разомолоть в специальной мельнице.
Все ингредиенты должны быть приготовлены заранее и готовы к непосредственному использованию в процессе приготовления лечо.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Петрушка | несколько веточек |
| Укроп | несколько веточек |
| Перец чили | по вкусу |
Приготовление лечо
Для приготовления лечо вам понадобятся огурцы-переростки и сладкий перец. Весь процесс займет не более 30 минут.
1. Отберите свежие огурцы-переростки и сладкий перец. Вымойте их и обсушите.
2. Разрежьте огурцы-переростки на половинки и удалите семена.
3. Нарежьте огурцы-переростки и перец полукольцами или кубиками.
4. Положите огурцы-переростки и перец в кастрюлю и добавьте немного растительного масла.
5. Тушите огурцы-переростки и перец на среднем огне около 10-15 минут, помешивая время от времени.
6. Добавьте в кастрюлю с огурцами-переростками и перцем томатную пасту или томатный соус. Перемешайте и продолжайте тушить еще 5 минут.
7. В процессе тушения можно добавить специи по вкусу, например, соль, сахар, чили, орегано.
8. Готовое лечо переложите в стеклянные банки, закатайте их и поставьте в горячую пастеризацию на 10-15 минут.
9. Остудите банки, проверьте их герметичность и храните в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусное и полезное лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму!
Обжаривание овощей
Для обжаривания овощей вам понадобятся:
- Сковорода. Желательно использовать чугунную сковороду, чтобы овощи равномерно прожарились.
- Масло. Лучше всего подойдет растительное или оливковое масло, которое не будет перекрывать натуральный вкус овощей.
- Овощи. Огурцы-переростки и перец являются основными ингредиентами лечо.
Для начала, разогрейте сковороду на среднем огне. Затем добавьте немного масла и дайте ему нагреться. Когда масло нагреется, аккуратно положите нарезанные овощи на сковороду.
Важно не пережарить овощи, чтобы они не потеряли свою сочность и текстуру. Периодически помешивайте овощи, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаривайте овощи до мягкости, но не до полного размягчения. Они должны сохранить некоторую хрустящую структуру. Готовые овощи должны приобрести золотистый оттенок и ароматный запах.
Когда овощи готовы, аккуратно переложите их в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. После этого можно приступать к следующему шагу — приготовлению заправки для лечо.
Обжаривание овощей — это важный этап в приготовлении лечо из огурцов-переростков с перцем. Этот процесс добавляет блюду глубину вкуса и аромат, делая его по-настоящему незабываемым.
Видео:
ПОПРОВЕДАЕМ🐰🐰НАЖАРИЛА ЛЕПЁШКИ, ЗАПЕКЛА РЁБРА, НАЛЕПИЛА 🥟
Лечо с огурцами на зиму. Превосходный зимний салат-закуска.
Рекомендуем:
Как создать вставные маточники для кроликов — полное руководство с советами и пошаговой инструкцией Комнатная камелия — всё, что нужно знать о выращивании и разновидностях растения, а также ограничения в уходе Содержание и кормление коров в домашних условиях — лучшие советы по уходу за скотом для получения высококачественного молока и мяса Рецепты кулинарных роз — инструкция по созданию вкусных и оригинальных блюд Как создать контейнерный сад и оживить веранду цветами? Советы для создания красочного уголка на вашей веранде Можно ли класть картофель в компост — правила переработки старых клубней Рейтинг лучших сортов клубники — фото, описание и отзывы о ремонтантных, ранних и поздних сортах 2022 5 шагов к получению ранних огурцов — секреты успешного выращивания Выращивание винограда в средней полосе России — секреты успешного урожая Модный сад — превосходные новинки сезона, созданные талантливыми селекционерами 